coeurcrepe

クールクレープにも秋がやってきました！
恒例の「マロンスイーツ」が今年も登場！
そこで今日はモンブランに主に使用する栗の種類とマッチする用途を簡単にお伝えしようと思います！

大きく分類すると「和栗」と「洋栗」に分けられます。
和栗はその名の通り日本産。
甘さ控えめで栗本来の風味や香りが強い。
食感的にはホクホクした、粘り気のある感じです。

洋栗は甘さがあり優しい風味が特徴。ペースト状に加工しやすいのが特徴。

こうしてみるとモンブランをはじめとするお菓子には洋栗が良いんじゃないかと思いますが、他にはない特徴を出したいならあえて和栗を選ぶのも面白いですね。
その場合は白餡や蜂蜜など異素材を組み合わせて風味を作る。
それは、その店独自の味を作ると言う点ではチャレンジし甲斐のある素材かもしれません。
今回クールクレープで使用している栗は洋栗。
ペーストされたものと生クリームをちょうど良い配合でブレンドしてマロンクリームを作ります。

ここ数年はトッピングにマロングラッセを使用していましたが今回は栗の甘露煮を使っています。
鮮やかな彩りがしっとりした秋の中に少しウキウキする感じもそっと添えました。

自画自賛ですが毎回が自信作です。

ぜひご賞味くださいね！

暑さも少しずつ和らいで来ましたね

秋は短しなんて言いますが

おしゃれしたい人にとっては悩ましい言葉です

私か季節を一番先に感じるのは「空」です

気温は暑くても空色が少しずつ薄く、雲が段々高さを

増して来ると秋が近づいてきたと感じます

皆さんはどんなときに季節の変わり目を感じますか？

スッキリしない天気が続いています。

蒸し暑さも日ごと増してきてそろそろ梅雨入りかなといった感じがします。

まだ暑さにも慣れていないこの時期は体調藻屑しやすいです。

汗をかくと良いと言いますが急に運動など始めるのも大変！

お風呂にゆっくり入るなどすこしずつ体をならしてゆきましょう。

暑いときはクールクレープの美味しい抹茶ホイップで和んでくださいね。